Vatapá de Bacalhau

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau
• 100 g de amendoim
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 2 tomates sem pele
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de azeite de dendê
• 2 bolas de pão rijo
• 1 lata de leite de côco
• 1 c. de sobremesa de salsa picada
• 1 malagueta

Preparacao

1. Corte o bacalhau em cubos e reserve. Pique, separadamente, os amendoins, assim como a cebola, o alho e os pimentos.

2. Junte o tomate e deixe cozinhar. Demolhe o pão no côco. Escorra, apertando ligeiramente.

3. Triture com a varinha e misture no preparado de pimentos, mexendo para incorporar tudo, até começar a pegar no tacho.

4. Adicione os pedaços de bacalhau, o amendoim e a malagueta, cortada em pedaços pequenos. Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Mexa suavemente e sirva com um pouco de côco, cortado em tiras, por cima (opcional) Salpique ainda com salsa.