Tortilha de Cogumelos e Pimentos

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 pimento vermelho
• 1 dl de azeite
• 300 g de cogumelos- paris
• 6 ovos
• 2 c. sopa de coentros picados
• 2 c. sopa de queijo mozarela ralado
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Ligue o forno a 190ºC. Pique a cebola e o pimento e refogue-os numa frigideira antiaderente juntamente com o azeite.

2. Corte os cogumelos em gomos , junte-os ao refogado e deixe saltear. À parte, bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta e os coentros. Junte-os ao preparado e cozinhe lentamente , até fritar um pouco, agitando a frigideira.

3. Retire do lume, tape com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos. Decorrido o tempo, retire, disponha o queijo por cima e sirva.