Torta de Bacalhau

Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 5 ovos
• 50 g de manteiga para untar o tabuleiro
• 0,5 dl de azeite de baixa acidez
• 4 dl de leite
• 120 g de farinha
• 1 colher chá de fermento em pó
• salsa picada
• sal e noz moscada

Preparacao

1. De véspera, ponha o bacalhau de molho e retire-lhe as espinhas e a pele. Parta em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho durante 1 hora

2. Leve o bacalhau com o leite ao lume até levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra-o e desfie-o.

3. Aloure a cebola picada em azeite . Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.

4. Junte, aos poucos, o leite que reservou, acrescentando mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e a farinha estar cozida.

5. Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, a salsa picada, a noz moscada e o fermento. No fim junte as claras em castelo. Rectifique o sal.

6. Deite num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga.

7. Leve a cozer em forno medianamente quente até alourar.