Sopa Juliana com Grão e Espinafres

Ingredientes

• 3 c.sopa azeite
• 100 grs cebola picada
• 400 grs de legumes Juliana
• 2 c-chá sal
• 1 frasco grão cozido em conserva (540g)
• 8 ovos de codorniz
• 9 dl água
• 170 grs espinafres em folhas

Preparacao

1. Deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, a mistura de legumes, metade do sal, o grão escorrido e 5dl de água numa panela e leve ao lume forte até levantar fervura. Reduza para médio e ferva durante 15 minutos.

2. Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça bem e estrele aí os ovos de codorniz. Reserve.

3. Triture os legumes grosseiramente com a varinha mágica. Junte a restante água a ferver e as folhas de espinafres, tempere com o restante sal, mexa e ferva mais 1 a 2 minutos. Sirva a sopa com um ovo de codorniz em cada prato.