Sopa de Feijão da Tia Céu

Ingredientes

• 1 lata pequena de feijão manteiga já cozido (ou 250g de feijão manteiga cru)
• 1 cebola grande
• 3 batatas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 pé de segurelha ou tomilho
• 1 colher sopa de manteiga
• 150 g de folhas de espinafres
• sal e pimenta

Preparacao

1. Numa panela com água, leve a cozer a cebola, os dentes de alho, descascados mas inteiros, as batatas descascadas e cortadas em quartos, o louro, as ervas aromáticas e o feijão de lata já cozido.

2. Retire os cheiros e passe os legumes pelo passe-vite para obter um creme aveludado.

3. Derreta a manteiga numa frigideira e adicione os espinafres picados, deixando estufar sobre lume brando até ficarem desfeitos.

4. Acrescente ao puré de feijão, mexa bem e tempere sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos.