Sopa de Tomates Assados

Ingredientes

• 6 tomates de rama
• 2 tomates Raf
• 1 chávena de tomates cherry
• 2 cebolas roxas
• 300g de batatas tipo primor
• azeite q.b.
• oregãos q.b.
• alecrim q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1,5,l de caldo de legumes
• salsa q.b.

Preparacao

1. Num tabuleiro grande de barro, disponha os tomates de rama inteiros, os tomates Raf e os tomates cherry, as cebolas cortadas em quartos e as batatas cortadas ao meio.

2. Regue tudo com um fio generoso de azeite e tempere com oregãos, alecrim, sal e pimenta. Leve ao forno a 170ºC por cerca de 35 minutos ou até os tomates estarem amolecidos e corados.

3. Retire o tabuleiro do forno e arranque as ramas aos tomates. Transfira tudo para uma panela grande, junte o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Baixe o lume e tape a panela, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos.

4. Quando a sopa estiver pronta, reduza os legumes a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Sirva o creme de tomate regado com um fio de azeite e salsa.