Sopa de Peixe com Tomate e Côco

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 pimentos vermelhos
• 2 latas de tomate aos pedaços
• 1 lata de leite de côco
• 1 caldo de peixe
• tomilho q.b.
• 300g de peixe branco
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes. Coloque-os num tabuleiro de forno, regue-os com um pouco de azeite e leve-os ao forno com o grill ligado durante cerca de 15 minutos. Passe-os depois por água para lhes retirar a pele.

2. Numa panela refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate, os pimentos e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Acrescente o leite de côco e o caldo e deixe ferver. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, junte o peixe préviamente cozido e tempere com sal e pimenta.

4. Sirva a sopa quente com tomilho ou salsa picada.