Ingredientes
- 1 couve-flor
- 3 a 4 cenouras
- 2 cenouras (para cortar em cubinhos)
- 1 alho francês
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 400grs de espinafres
- Pitada de sal marinho integral
- Fio de azeite
- Instruções:
- Cortar os vegetais: a couve-flor em pedaços (pode usar o talo), descascar as cenouras e cortar em rodelas. O alho francês em rodelas.
- Descascar as cebolas, os dentes de alho e cortar grosseiramente em cubos.
- Lavar bem todos os vegetais.
- Cortar 1 ou 2 cenouras em cubos.
- Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados e cobrir com água.
- Aquecer em lume médio. Cozinhar as cenouras em cubinhos.
- Quando a água começar a ferver deixar cozinhar durante 15 a 20 minutos.
- Juntar o sal a gosto e triturar tudo com uma varinha mágica até se obter um creme.
- Rectificar o sal.
- Juntar as cenoura em cubinhos.
- Lavar os espinafres e juntar à sopa. Não é preciso ligar o lume, poque o calor residual da sopa vai cozinhar os espinafres.
- Servir com um fio de azeite.
