Sopa de Feijão com Espinafres

Ingredientes

• 0,5 Kg feijão branco
• 1 molho espinafres
• 1,5 dl. azeite
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 1 batata grande
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo coentros
• sal q.b.

Preparacao

1. Faz-se um refogado com a cebola picada, o louro, a cenoura e a batata cortadas aos cubinhos.

2. Depois de refogados estes ingredientes, acrescenta-se o feijão previamente cozido e os espinafres depois de lavados e só as folhas e um raminho de coentros.

3. Deixa-se apurar bem, verifica-se os temperos e serve-se numa “plangana” funda onde já estão sopas de pão.