Sopa de Cação

Ingredientes

• 4 postas de cação
• 1 molho de coentros ou de poejos
• 4 dentes de alho
• 1/2 dl azeite
• 1 chavena farinha
• colorau
• vinagre
• pão alentejano

Preparacao

1. Tire a pele ao cação e corta-se em postas de dois dedos de grossura.

2. Aquece-se o azeite e refogam-se os alhos e os poejos, ou coentros, já pisados no gral (almofariz).

3. Quando os alhos começarem a alourar, junta-se água suficiente para o caldo que se pretende. Quando levantar fervura, junta-se o cação.

4. Quando estiver cozido, junta-se o colorau e o vinagre e a farinha previamente desfeita em água fria. Ferver um pouco para cozer a farinha.

5. Verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas. O cação serve-se à parte e acompanha a sopa.