Sopa de Agrião com Queijo Fresco

Ingredientes

• 200g de agrião
• 1 queijo fresco pequeno
• 2 cenouras grandes
• 2 batatas
• 1 nabo
• 500g de abóbora
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 colher chá de sal

Preparacao

1. Descasque a cebola, os dentes de alho, as cenouras, a abóbora, o nabo e as batatas, corte tudo em pedaços pequenos, coloque numa panela, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 35 minutos.

2. Decorrido o tempo indicado, retire os legumes do lume, triture tudo muito bem, rectifique a quantidade de caldo e os temperos e leve novamente ao lume a ferver.

3. Lave os agriões, corte os maiores, junte tudo à sopa e deixe cozer. Retire do lume, distribua por taças ou pratos, regue com azeite, junte uma rodela de queijo fresco e sirva.