Sopa de Abóbora e Laranja com Gengibre

Ingredientes

• 700 g de abóbora-menina
• 200 g de batatas
• 200 g de cenouras
• 3 chalotas
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm)
• 1 laranja
• 2/3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de chá de pasta de caril vermelha
• 750 ml de caldo de legumes
• 1 malagueta vermelha pequena
• 2 c. chá de açucar
• sal
• pimenta
• 100 ml de natas
• algumas fatias de baguete
• 2 c. sopa de azeite

Preparacao

1. Lave a abóbora, enxugue e corte ao meio. Remova as fibras e as sementes. Corte a polpa em pedaços e peses 700 gramas.

2. Lave as batatas e as cenouras, apare, descasque e corte aos pedaços. Descasque e pique as chalotas, o alho e o gengibre. Lave a laranja sob água quente, enxugue, retire algumas tiras finas de casca com o descascador e reserve. Esprema a laranja.

3. Aqueça o azeite num tacho sobre lume médio. Refogue as chalotas, o gengibre e o alho com a pasta de caril, mexendo sempre durante 3-5 minutos.

4. Junte a abóbora, as batatas, as cenouras e o sumo de laranja, deixe frigir um pouco e dilua com o caldo de legumes.

5. Abra a malagueta ao meio, remova as sementes e corte em rodelas finas. Adicione ao caldo juntamente com o açucar e deixe ferver tudo sobre lume brando durante 20 minutos.

6. Por fim , reduza a sopa a puré, tempere com sal e pimenta e adicione as natas

7. Barre as fatias de pão com um pouco de óleo e grelhe-as no forno durante 2 minutos.

8. Sirva a sopa e polvilhe com as tirinhas de casca de laranja. Acompanhe com o pão.