Solha Frita com Arroz de Tomate

Ingredientes

• 1 kg postas de solha para fritar
• sal e pimenta
• 1 limão
• 100 gr farinha
• óleo para fritar
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 2 tomates maduros
• 1 c.chá açúcar
• 2 c.sopa polpa de tomate
• 300 grs arroz
• 1 ramo de manjericão

Preparacao

1. Tempere a solha com sal, pimenta e sumo de meio limão. Deixe tomar gosto, por 30 minutos, e passe pela farinha. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

2. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e o açúcar. Deixe amaciar.

3. Envolva a polpa de tomate e o arroz, regue com 8dl de água quente e tempere com sal, pimenta e o manjericão.

4. Cozinhe lentamente por 12 minutos, em lume brando. Sirva com as postas de solha, decorado a gosto.