Salada de Frango e Abacate

Ingredientes

• 400 g de peito de frango sem pele
• 2 colheres de óleo
• 1/4 de colherzinha de açúcar
• 1 abacate maduro
• 3 colheres de sumo de limão
• 1 laranja grande
• 2 cebolas roxas pequenas
• pimenta de caiena
• pimenta preta acabada de moer
• 1/2 colherzinha de sal
• 3 colheres de azeite
• 1/2 molho de agriões
• 1 ovo cozido (facultativo)

Preparacao

1. Lave e seque o peito de frango e corte em tiras de 1 cm de largura. Aqueça o óleo e frite o frango em lume vivo 2 minutos de cada lado, tempere levemente de sal e mexa. Retire da frigideira, ponha a escorrer em papel absorvente e deixe arrefecer.

2. Corte o abacate em tiras de 1/2 cm de largura. Disponha-as num prato e regue-as com 1 colher de sumo de limão para que não escureçam.

3. Descasque a laranja e retire por completo as peles brancas. Corte-as em rodelas grossas e divida cada rodela em quatro, pela linha dos gomos, para que os pedaços não se desfaçam. Retire os caroços.

4. Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos. Bata as 2 colheres de sumo de limão restantes com as pimentas, o sal e o açucar e finalmente o azeite.

5. Disponha numa travessa ou saladeira as tiras de frango, a cebola, a laranja e o abacate, mexendo com cuidado para que a fruta não se desfaça. Deite o molho por cima.

6. Corte os talos aos agriões com a tesoura e espalhe-os sobre a salada. Pode juntar um ovo cozido ,cortado em rodelas.