Salada de Canónigos com Cogumelos

Ingredientes

• 150g de cogumelos de Paris
• 2 c. de sopa de azeite
• 3 clementinas
• 2c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de café de mostarda
• 2 c. de sopa de cebolinho picado
• pimenta preta moída q.b.
• 80 g de canónigos
• 30 g de azeitonas pretas às rodelas
• 50 g de croutons

Preparacao

1. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, corte-os em lâminas finas e salteie-os numa frigideira com o azeite quente. Retire do lume e coloque numa taça.

2. Esprema o sumo de uma clementina e descasque as restantes, eliminando as películas brancas dos gomos. Adicione o molho de soja e a mostarda ao sumo da clementina, misture muito bem e deite sobre os cogumelos.

3. Salpique com o cebolinho picado, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e misture delicadamente.

4. Disponha as folhas de canónigos num prato fundo e, por cima, coloque os cogumelos marinados, as rodelas de azeitona, os gomos de clementina e os croutons.