Salada de Bacalhau

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 noz de manteiga
• 1 alface
• 1 raminho de coentros
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola
• 200 g de migas de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 50 g de tomate-cereja
• sal, pimenta, azeite e vinagre q.b.

Preparacao

1. Coloque os ovos numa tigela, tempere-os com sal, e bata-os bem. Derreta a manteiga, numa frigideira, e junte-lhe um quarto dos ovos. Cozinhe e vire do lado oposto, para que cozinhe também. Repita a operação, até que os ovos terminem. Deixe arrefecer e corte em tiras.

2. Lave a alface, corte-a em juliana grossa e envolva-lhe as folhas de coentros e as de salsa. Transfira para uma travessa e reserve.

3. Lamine a cebola, refogue-a no azeite e junte as migas de bacalhau. Tempere com pimenta e deixe arrefecer um pouco. Envolva com a alface e acrescente o tomate-cereja, cortado ao meio, e as tiras de ovo frito. Por fim, se necessário fo, tempere com azeite e vinagre. Sirva.