S. Valentim e o Carnaval

Ingredientes

• 1 kg de feijão branco grande
• 400 grs de carne de porco entremeada (barriga) salgada
• 1 orelha
• 500 grs de focinho
• 1 pé de porco (tudo fumado)
• 1 salpicão
• 1 colher de sopa de colorau
• 4 bagas de pimenta preta
• 1 malagueta picante
• sal
• 1 cebola grande
• azeite

Preparacao

1. Numa panela, põem-se o feijão demolhado de véspera, água para o cobrir largamente e todas as carnes.

2. Deixa-se cozer tudo, retirando as carnes à medida que forem cozendo.

3. Limpa-se o caldo da espuma escura.

4. À parte, pica-se e aloura-se a cebola com o azeite.

5. Deita-se este refogado na panela onde está o feijão.

6. Cortam-se as carnes e voltam a juntar-se ao feijão.

7. Tempera-se com o colorau, a pimenta preta em grão e a malagueta picante cortada em bocadinhos.

8. Deixa-se apurar sobre lume brando.

9. Rectifica-se de sal.

10. Acompanha-se com arroz de forno, servido à parte.

11. O arroz de forno, como se viu já, como que faz parte integrante das feijoadas - pelo menos das feijoadas transmontanas.

12. (Recolha no Livro “Festas e Comeres do Povo Português” , Editorial Verbo

13. +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +  +

14. SALADA DO AMOR

15. Ingredientes:

16. 4 metades de pêssego em calda em cubos

17. 1 melão pequeno também em cubos

18. Gelado de baunilha q.b.

19. Canela e gengibre em pó q. b.

20. 2 merengues por cada taça

21. 200 ml de natas frescas

22. 4 colheres de sopa de açucar

23. Corte as metades de pêssego em calda em forma de pequenos cubos. Descasque o melão e corte-o também em cubos.

24. Coloque uma colher bem cheia de gelado de baunilha no funde o de cada taça. Depois coloque os frutos em cubinhos, polvilhe com canela e gengibre. Repita as camadas e termine com os merengues desfeitos, polvilhados.

25. Bata as natas com o açúcar em chantilly firme e decore a gosto. Pode enfeitar com cereja cristalizada, ou pepitas de chocolate ou o que a sua imaginação lhe segredar ao ouvido.