Rolo de Perú com Broa

Ingredientes

• 1 kg de peito de peru
• 200 g de broa de milho
• 100 g de mistura de miolo de frutos secos
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 5 dl de caldo de carne
• azeite q.b.
• 500 g de feijão verde
• 50 g de tomate-cereja
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Ligue o forno a 180ºC. Limpe o peito de perú de gorduras e corte-o de modo a obter uma peça de carne mais fina e larga. Apare as extremidades, de forma a ter um triângulo.

2. Triture as aparas da carne juntamente com a broa e parte dos frutos secos; tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura sobre a carne, enrole e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta, o louro, o vinho e o caldo. Leve ao forno e asse durante 35 minutos.

3. Corte o feijão verde em tiras e escalde-as em água temperada com sal e pimenta.

4. Pique grosseiramente os restantes frutos secos. Salteie os frutos secos, o feijão verde e o tomate-cereja no azeite até ganharem alguma cor.

5. Sirva a acompanhar o rolo de carne.