Rojões na Cataplana
CarneIngredientes
- 500g de rojões de porco
- 1c. sopa de colorau
- 4 dentes de alho
- 1dl de vinho branco
- 600g de batatas para fritar
- 300g de cenouras
- 0,5dl de azeite
- 1c. sopa de coentros picados
- 2c.sopa de picles picados
- sal e óleo (ou azeite) q.b.
Preparacao
Tempere a carne com sal, o colorau, o alho picado e o vinho branco; deixe marinar. Descasque as batatas e corte-as em cubos; lave-os bem, enxugue e reserve. Coza as cenouras em água e sal, por dez minutos; escorra e reserve.
Retire a carne da marinada, reservando-a, e frite-a numa cataplana com o azeite. Junte a marinada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
Entretanto, frite as batatas em óleo abundante; escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Abra a cataplana e junte a cenoura e a batata; envolva. Polvilhe com os coentros e os picles e sirva.
