Risoto de Chouriço

Ingredientes

• 1 chouriço
• 3 c. sopa de manteiga
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 1/2 chávenas de arroz-arbório
• 1/2 chávena de vinho branco
• 2/3 de chávena de molho de tomate
• alecrim q.b.
• 2 chávenas de caldo de galinha
• 3 chávenas de espinafres em folha
• queijo parmesão ralado q.b.

Preparacao

1. Corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em cubos pequenos. Salteie as rodelas em 2 colheres de manteiga até ficarem crocantes. Reserve.

2. Refogue a cebola picada finamente em azeite e adicione o chouriço em cubos. Mexa bem e deixe fritar. Em seguida, junte o arroz e cozinhe até ficar translúcido. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar por completo.

3. Por fim, acrescente o molho de tomate, alecrim e o caldo de galinha e envolva tudo muito bem. Cozinhe até o arroz perder o caldo e estar cozido. Antes de chegar ao ponto, junte a restante manteiga e os espinafres.

4. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e as rodelas de chouriço crocante.