Queques de Cenoura e Curgete

Ingredientes

• 4 ovos batidos
• 1 cenoura
• 1/2 curgete
• 4 c. sopa de queijo Emmental ralado
• 1 alho pequeno picado
• 1/2 cebola picada
• 1 c. sopa de coentros picados
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• noz-moscada q.b.

Preparacao

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte quatro formas de silicone redondas com manteiga e reserve.

2. Deite um pouco de azeite e a cebola picada numa frigideira e deixe alourar. Acrescente o alho picado, adicione a curgete e a cenoura raladas, envolvendo tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.

3. Coloque este preparado numa taça, junte o queijo e os coentros e coloque nas formas. Bata os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e encha as formas quase até acima.

4. Polvilhe com um pouco de queijo e leve ao forno entre 15 a 20 minutos a 180ºC. Desenforme e deixe arrefecer antes de servir.