Pudim de Laranja com Amêndoa

Ingredientes

• 150 gr açúcar
• 0,3 dl água
• 0,5 dl vinho do Porto
• 15 gr amido de milho
• 3 ovos
• 3 dl sumo de laranja
• 50 gr amêndoa laminada

Preparacao

1. Coloque 80g de açúcar numa frigideira e borrife com água. Leve ao lume e deixe ferver até obter um caramelo claro. Retire imediatamente do lume e verta o caramelo sobre a chaminé de uma forma de pudim com tampa. Rode a forma para a forrar com o caramelo e escorra o excesso de novo para a frigideira. Adicione o vinho do Porto e leve a ferver suavemente até derreter o caramelo, mexendo.

2. Entretanto, misture numa tigela o restante açúcar com o amido de milho. Adicione os ovos e mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme. Junte o sumo de laranja e o restante caramelo com o vinho do Porto e volte a mexer muito bem. Deite o preparado na forma, tape e leve a cozer sobre o lume em banho-maria durante cerca de uma hora. Deixe arrefecer dentro do banho-maria.

3. Depois de frio, leve ao frigorífico, durante duas a três horas ou de um dia para o outro. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente, retire do lume e reserve. Na altura de servir, desenforme para um prato fundo e decore a gosto com as amêndoas.