Porco Preto com Puré de Maçã

Ingredientes

• 4 medalhões de porco preto
• 4 maçãs
• 1 ramo de alecrim
• 150 g de miolo de noz
• 25 g de manteiga
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Descascar as maçãs, partir e retirar os caroços. Derreter a manteiga num tacho. Juntar as nozes e saltear durante 2 minutos. Escorrer, reservar algumas para decorar no final e picar as restantes.

2. Juntar as maçãs no mesmo tacho, tapar e refogar aproximadamente 20 minutos, mexes de vez em quando. Retirar do lume e reservar.

3. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Temperar os medalhões. Verter umas gotas de azeite numa frigideira com fundo alto. Quando estiver bem quente, dourar em lume forte, cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem dourados.

4. Retirar os medalhões e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Lavar o alecrim, guardar uns talos para decorar e repartir os restantes sobre a carne. Tapar e cozer durante uns 15 minutos.

5. Triturar as maçãs com o liquidificador até obter um puré homogéneo, adicionar as nozes picadas e mexer.

6. Repartir os medalhões por quatro pratos e colocar o puré de maçã ao lado. Decorar com as nozes picadas e servir.