Pie de Perú com Massa Filó

Ingredientes

• 500 g de peito de perú
• 2 colheres de sobremesa de sal
• 1/2 limão
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas (200g)
• 6 dentes de alho
• 200g de alho francês cortado
• 1 colher sobremesa de açafrão das indias
• 1 colher sobremesa de canela em pó
• 50 g de sultanas douradas
• 500 g de couve lombarda em tiras
• 50 g de pinhões
• 1 ovo
• 8 a 10 folhas de massa filó
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparacao

1. Coloque o peito de peru num tacho, cubra-o com água e junte uma colher de sobremesa de sal, o limão em rodelas e a folha de louro. Ferva cerca de 20 minutos ou até a carne estar macia.

2. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho, préviamente picados, e o alho frances. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios.

3. Adicione as especiarias e as sultanas, misture bem e, passado um minute, junte a couve lombarda. Tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos em lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

4. Escorra o peito de peru, desfie-o e junte-o aos legumes. Retire do lume e deixe arrefecer. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente e reserve. Quando o recheio estiver frio, parta o ovo para uma tigela e bata-o com um garfo. Pré- aqueça o formo a 200ºC.

5. Pincele as folhas de massa filo com o ovo batido e coloque-as numa forma forrada com papel vegetal, sobrepondo-as desencontradamente (reserve 3 a 4 folhas) e deixando as pontas caídas para fora da forma.

6. Espalhe metade dos pinhões sobre as folhas e, por cima. disponha o receheio de legumes e peru, salpicando com os restantes pinhões. Pincele as restantes folhas da massa com ovo e coloque-as então sobre o recheio. No final, dobre as pontas caídas das folhas sobre a superfície da tarte e volte a pincelar com ovo batido. Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.