Pernas de Frango

Ingredientes

• 150g de esparguete
• 40g de polpa de tomate
• 5g de açúcar
• 20g de cebola
• 2 pernas de frango
• 60ml de azeite
• 15g de manteiga
• 30g de espinafres em folha
• pão ralado q.b.
• queijo ralado q.b.
• vinagre

Preparacao

1. Preparar um molho de tomate espesso refogando a cebola no azeite. Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozer 10 minutos. Retificar temperos acrescentando também o açúcar.

2. Cozer o esparguete, escorrer e misturar com o molho de tomate. Pôr num pirex e polvilhar com a mistura de pão ralado e do queijo. Levar ao forno até tostar.

3. Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as pernas de frango temperadas com sal. Deixar corar até ficarem cozinhadas virando só uma vez. No finalquando prontas, juntar a manteiga e aumentar o lume.

4. Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher, regar as pernas com o molho. Depois de bem escorridas, acompanhe com o esparguete.

5. Tempere os espinafres crus com sal, azeite e vinagre e está pronto a servir.