Penne com Bacalhau desfiado e Creme de Cebolas

Ingredientes

• Molho branco
• 3 colheres de sopa de margarina (60 g);
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20 g);
• 1 e meia chavena de chá de leite (360 ml);
• meia chavena de chá de natas frescas (120 ml);
• sal e noz-moscada a gosto.
• Refogado de bacalhau
• 6 colheres de sopa de azeite (90 ml);
• 3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450 g);
• 650 g de bacalhau demolhado, limpo, cozido e desfiado;
• meia chavena de chá de vinho branco seco (120 ml);
• 6 colheres de sopa de azeitona verde picada grosseiramente (90 g);
• 1 pacote de macarrão tipo penne (500 g).

Preparacao

1. Molho branco

2. 1 Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada, durante cerca de 1 minuto.

3. 2 Baixe o lume e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente.

4. 3 Junte as natas e continue a cozinhar até começar a encorpar levemente. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

5. Refogado de bacalhau

6. 1 Refogue a cebola no azeite até começar a dourar, durante cerca de 10 minutos.

7. 2 Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário e reserve.

8. 3 Cozinhe o penne conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva de seguida.