Peitos de Frango Gratinados

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 50 g de manteiga
• 1 cebola
• 4 colheres de vinho da Madeira doce
• 3 folhas de sálvia
• 80 g de carne de vitela picada
• 100 g de salsichas
• 4 colheres de molho bechamel
• 20 g de queijo ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de leite
• 6 colheres de farinha
• 50 g de presunto
• salsa q.b.
• 1 dente de alho
• sal e pimenta em grão q.b.

Preparacao

1. Pelar e picar a cebola e dourá-la numa frigideira com 40 g de manteiga. Incorporar os peitos passados por farinha, temperar com a salvia préviamente lavada e dourar bem a carne de ambos os lados. Polvilhar com um pouco de sal e pimenta moída na hora, banhar com o Madeira e esperar que este evapore. Retirar os peitos e reservá-los mantendo-os ao calor.

2. Fritar na mesma frigideira a carne de vitela picada e as salsichas desfeitas. Numa tigela, misturar a fritura com o presunto picado, o ovo, o queijo ralado, o bechamel e a salsa e o dente de alho picados. Deitar o leite e o sal e a pimenta; mexer bem até que a preparação fique perfeitamente ligada e homogénea.

3. Passar os peitos para um tabuleiro refractário untado com manteiga. Distribuir a preparação sobre eles, cobrindo-os totalmente, meter o tabuleiro no forno previamentr aquecido a 180ºC até que a superfície esteja estaladiça e dourada. Servir imediatamente, no próprio tabuleiro que foi ao forno.