Peito de Peru Recheado com Couve e Broa

Ingredientes

• 400g de peito ou bifes de perú
• sumo de 1 laranja (200g)
• 4 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• 2 folhas de louro
• couve (tipo caldo verde)
• broa de milho (70g)
• 1 cebola (100g)
• 3 c. sopa de azeite
• 100g de arroz selvagem
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Coloque o peito de perú a marinar com o sumo da laranja, 2 dentes de alho picados, vinho branco, sal e pimenta, durante 24 horas.

2. Coza a couve e desfaça a broa.

3. Entretanto, coza o arroz salvagem com um pouco de sal e reserve.

4. Coloque 2 dentes de alho picados, 2 folhas de louro e um pouco de sal em 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira até alourar e junte a couve e a broa desfeita.

5. Abra o peito de perú e coloque o recheio. Enrole e prenda com palitos ou com um fio.

6. Num tabuleiro para ir ao forno, coloque os rolinhos de perú, a amrinada e a cebola picada. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC.

7. Sirva acompanhado de arroz selvagem e legumes/salada a gosto.