Peito de Frango Recheado

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 4 fatias de preseunto
• 5 batatas
• 1 dl de azeite
• 8 ameixas secas sem caroço
• 2c. sopa de mostarda
• azeite para fritar

Preparacao

1. Cortar os peitos de frango ao meio, abri-los e estender sobre uma superfície lisa. Colocar, em cada parte, uma fatia de presunto e duas ameixas secas. Enrolar e fechar com palitos.

2. Misturar a mostarda com duas colheres (sopa) de azeite e pincelar os peitos de frango. Refogar a cebola numa frigideira com o resto do azeite. Reservar e dourar a carne dos dois lados.

3. Pré-aquecer o forno a 180º. Deitar sal e pôr a carne num pirex com a cebola. regar com os seus sucos e meter no forno durante 25 minutos (ou até terminar de cozer. Deixar repousar e cortar em rodelas.) Entretanto, laminar as batatas e fritar numa frigideira com azeite abundante quente. Escorrer sobre papel de cozinha. Dividir a carne pelos pratos e acompanhar com as batatas.