Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

Ingredientes

• 350 grs bacalhau cozido, em lascas
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 100 grs farinha
• 2 ovos
• sal e pimenta q.b.
• óleo ou azeite para fritar q.b.
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl azeite
• 1 tomate maduro
• 500 grs feijão encarnado
• 300 grs arroz
• 1 ramo de coentros

Preparacao

1. Coloque o bacalhau numa tigela com a cebola e a salsa picadas. junte a farinha e os ovos batidos e envolva.

2. Acrescente um pouco do caldo do bacalhau para obter um polme cremoso e tempere com sal e pimenta.

3. Frite colheradas do preparado numa frigideira com óleo quente e escorra. Reserve.

4. Refogue os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e deixe amaciar.

5. Adicione o feijão com o caldo e o arroz e envolva. Tempere com sal e pimenta e cozinhe me lume brando, por 12 minutos.

6. Aromatize com os coentros e sirva com as pataniscas.