Ovos de Codorniz à Italiana
SaladasIngredientes
- 400g de massa à sua escolha
- sal q.b.
- 8 ovos de codorniz
- 200g espargos verdes
- azeitonas verdes (opcional)
- 200g tomate cherry
- 200g feijão encarnado cozido
- 3 dentes de alho
- 1 c.sopa de azeite
- 0,4dl de vinagre de vinho branco
- coentros q.b.
- pimenta moída q.b.
Preparacao
Coza a massa temperada com sal até estar al dente. Noutro recipiente coza os ovos de codorniz em água com sal cerca de três minutos e meio.
Escalde os espargos em água a ferver temperada com sal por uns instantes e retire-os imediatamente. Quando estiverem frios, corte-os em pequenos troços e reserve.
Coloque a massa cozida numa saladeira ou outro recipiente, adicione as azeitonas e o tomate cherry cortado ao meio. Junte o feijão cozido, os dentes de alho finamente picados, os ovos de codorniz cortados ao meio e os espargos e tempere com o azeite e o vinagre. Polvilhe com os coentros picados e salpique com a pimenta.
