Omeleta enrolada com Fiambre

Ingredientes

• 6 ovos
• 3 fatias de fiambre
• 15 a 20 pepinos pequenos de conserva
• 6 cl de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de farinha
• 75 g de manteiga
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Numa tigela bata os ovos, junte o leite, a farinha, sal e pimenta. Aqueça bem a manteiga numa frigideira, Coza a omeleta aí. Volte-a para que fique dourada dos dois lados. Faça-a deslizar para um prato e deixe-a arrefecer.

2. Prepare o recheio. Pique os pepinos e misture-os numa tigela com a mostarda e 2 colheres de sopa de manteiga amolecida. Bata tudo bem até obter um preparado cremoso, quase espumoso, que vai estender sobre a omeleta numa camada bastante grossa.

3. Reparta as fatias de fiambre por cima do recheio, depois de ter retirado o courato e uma parte da gordura. A seguir, enrole cuidadosamente a omeleta. Proteja-a com película aderente e coloque-a na parte inferior do frigorífico durante pelo menos duas horas. Para servir forre um prato com folhas de alface, corte a omeleta em fatias grossas e disponha sobre a alface, guarneça com pepinos de conserva e tomate cereja.