Mousse de Iogurte com Pêra Rocha e Avelã

Ingredientes

• 4 folhas de gelatina
• 500 g de pêra rocha
• 1 haste de hortelã
• 3 dl de água
• 150 g de açúcar
• 2 ovos L
• 450 g de iogurte grego
• 60 g de miolo de avelã

Preparacao

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque as pêras, tire-lhes os caroços e corte-as em pedaços. Junte o pé de hortelã e a água, tape e ferva até estarem macias.

2. Coe as peras, aproveitando o caldo da cozedura, e rejeite a hortelã. Adicione o açúcar ao caldo e leve de novo ao lume, fervendo suavemente durante 10 minutos.

3. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com uma vara de arames e adicione-lhes a calda, em fio, mexendo sempre. Leve a lume brando e deixe engrossar um pouco, sem parar de mexer. Junte as folhas de gelatina escorridas e as peras cozidas e triture com a varinha mágica .

4. Deixe arrefecer a mistura e junte o iogurte. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as delicadamente no preparado anterior e verta-o em taças.

5. Leve ao frigorífico duas ou três horas ou até obter uma consistência mais sólida.

6. Coloque a avelãs numa frigideira antiaderente e deixe-as tostar, agitando frequentemente a frigideira. Coloque-as num pano de cozinha e esfregue-as contra o pano para lhes retirar a pele.

7. Em seguida, pique-as grosseiramente e salpique-as sobre a mousse na altura de servir. Sirva bem fresca.