Migas de Coentros

Ingredientes

• 1 pão alentejano (com alguns dias)
• 1 cebola
• 50 g de bacon/chouriço/toucinho
• dentes de alho q.b.
• 1,5 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 molho de coentros
• água.q.b.

Preparacao

1. Corte o pão em fatias. Leve a água ao lume, junte-lhe uma cebola e tempere com uma mão cheia de sal. Entretanto, deite o azeite numa frigideira e frite os alhos e o bacon/chouriço/toucinho. Retire-os e reserve.

2. Com a água já bem quente, regue as fatias de pão. Deixe-o amolecer e esmague-o com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorra o excesso. Corte os coentros bem picadinhos e junte-os ao pão.

3. Aqueça o azeite onde fritou os alho e os enchidos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos e os enchidos. Envolva bem e deixe fritar no azeite até as migas apresentarem um aspecto dourado.

4. Numa frigideira coloque este preparado e “enrole” as migas. Este é um acompanhamento ideal para pratos de carne ou caça.