Migas de Bacalhau a Beira Alta

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau bom
• 1,5 dl Azeite (depende do pão e do bacalhau)
• 6 Dentes de Alho grandes
• 1 Couve Panca média
• 1 Pão tipo Saloio médio (de preferência do dia anterior)
• Sal e Pimenta q.b.

Preparacao

1. Coze-se a couve num tacho e deita-se uma pitada de bicarbonato para que fique mais verde e tenra e reserva-se.

2. Coze-se o bacalhau e ferve 2 a 3 minutos e reserva-se até arrefecer para limpar as espinhas e a pele e lasca-se de seguida.

3. Parte-se o pão em fatias pequenas e finas e vai-se ensopando com a água de cozer o bacalhau e a couve até ficar bem encharcadinho. As águas de cozer guardam-se.

4. Num tacho deita-se o azeite e os alhos bem esmagados e deixa-se alourar e é a esse alho que se junta o bacalhau (lascas) e ensopa-se. E a seguir a couve partida (pedaços maiores ou menores conforme o gosto). Por fim vai o pão bem ensopado muito bem, até se desfazer.

5. Deixa-se ferver e verifica-se a consistência, nem muito seco, nem muito aguado. Se ficar muito seco, deita-se 1 dl. mais ou menos conforme precise, da água de cozer que guardamos.

6. Retifique-se o sal e a pimenta.

7. Deita-se num recipiente que vai a mesa e leva-se ao forno médio para se manter quente para se apreciar uma boa ceia.