Lombos de Bacalhau Fresco Enrolados em Bacon

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau fresco
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 3 tomates de rama
• 250g de tomates cereja
• 2 cebolas roxas
• manjericão q.b.
• 8 fatias de bacon
• azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco

Preparacao

1. Tempere o bacalhau com o sal, pimenta e os dentes de alho picados.

2. Corte os tomates de rama em gomos e disponha-os no fundo de um tabuleiro de forno. Adicione os tomates-cereja, uns inteiros e outros cortados ao meio.

3. Acrescente as cebolas laminadas, manjericão a gosto e tempere com sal e pimenta.

4. Enrole duas fatias de bacon à volta de cada lombo de bacalhau. Coloque os lombos sobre a cama de tomate e cebola e regue com o azeite, o vinho branco e leve ao forno por 30 minutos.