Lombinho de Porco com Erva Doce e Castanhas

Ingredientes

• 450g de lombinho de porco
• 2 c de chá de sal
• 1 c. de chá de alho em pó
• 1 c. de sopa de pesto
• 1 c. de sobremesa de mostarda
• 2 c. sopa de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 150 g de alho frances cortado
• louro q.b.
• 1 c. de sobremesa de erva-doce em grão
• 1 cenoura grande
• 1 courgette
• 350 g de castanhas descascadas
• hortelã fresca q.b.

Preparacao

1. Tempere a carne com uma colher de chá de sal e o alho em pó e barre-a com o molho pesto e a mostarda.

2. Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e loure-a de todos os lados. Regue com o vinho branco e quando começar a ferver, adicione o alho frances, a folha de louro e a erva-doce.

3. Pele a cenoura, lave a courgette e corte-as em palitos com cerca de 3 cm de comprimento. Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 35 minutos.

4. Salpique com folhas de hortelã rasgadas com as mãos e sirva sem demora.