Lombinho com Laranja e Mostarda

Ingredientes

• 600 grs lombinho de porco
• 3 laranjas
• 1 c.chá alecrim seco
• 1 c.chá pimentão doce
• 1 c.sopa mostarda
• 1 c.sopa mel
• 2 c.chá sal
• 900 grs batatas para cozer
• 400 grs brócolos
• hortelã fresca q.b.
• 250 grs ervilhas congeladas
• 3 c.sopa azeite extra virgem
• 1 c.café noz-moscada
• pimenta de moinho q.b.

Preparacao

1. Coloque o lombinho num recipiente e aromatize com a raspa e o sumo de uma laranja.

2. Esprema o alho descascado e misture com o alecrim, o pimentão doce, a mostarda, o mel e metade do sal. Barre a carne com o preparado.

3. Descasque as batatas e separe os brócolos em floretes. Corte as batatas e os talos dos brócolos em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Cubra com água a ferver e junte uma tira de casca de laranja (só a parte vidrada) e um pé de hortelã. Tempere com o restante sal, tape e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

4. Escalde as ervilhas com água a ferver e reserve.

5. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e funda. Escorra a carne e quando a frigideira estiver bem quente, aloure-a de todos os lados sobre lume forte.

6. Reduza o lume, junte o líquido da marinada à frigideira e cozinhe tapado cerca de 25 minutos, virando a carne de vez em quando.

7. Adicione os floretes de brócolos e as ervilhas escorridas às batatas e coza durante mais 15 minutos ou até que estejam tenros. Escorra a água, retire a hortelã e a casca de laranja.

8. Junte o restante azeite , a noz-moscada e uma pitada de pimenta moída no momento. Esmague tudo grosseiramente com um esmagador de batata.

9. Retire a carne e deixe arrefecer um pouco antes de a cortar em fatias. Coe o molho e, se achar necessário, leve-o de novo a ferver para que reduza um pouco.

10. Regue a carne com o molho e sirva com as restantes laranjas cortadas em rodelas. Acompanhe com a esmagada de batata e legumes.