Hambúrgueres Mimosos

Ingredientes

• 1 lata de grão
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.
• sumo de meio limão
• azeite q.b.
• sementes de sésamo q.b.
• 1 beringela grande
• 1 ovo
• 1 chávena de pão ralado com ervas
• óleo q.b.
• 4 cogumelos Portobello
• 1 c. chá de pimentão doce
• 1 c. chá de ervas da Provença
• 1 c. chá de alho em pó
• 4 pães de hamburguer
• 1 tomate grande
• 2 chávenas de rucula ou folhinas de alface

Preparacao

1. Escorra o grão e coloque-o numa picadora, juntamente com o dente de alho, um pouco de sal e pimenta e o sumo de limão.

2. Triture tudo muito bem até obter uma pasta grossa e, com a máquina em movimento, vá adicionando azeite até adquirir um puré de consistência suave e sem grumos. Polvilhe com sementes de sésamo e reserve.

3. Corte a beringela em rodelas grossas, passe-as pelo ovo batido e, em seguida, pelo pão ralado.

4. Numa frigideira com dois dedos de óleo quente frite as fatias de beringela de modo a ficarem bem panadas de ambos os lados. Retire-lhes o excesso de gordura e reserve.

5. Tempere os cogumelos com o pimentão-doce, as ervas de Provença, o alho em pó, sal e pimenta. Grelh-os de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite.

6. Abra os pães e disponha em cada um o puré de grão, os cogumelos, rodelas de tomate, a beringela e a rúcula ou as folhas de alface.