Frango com Couve Flor

Ingredientes

• 300 g de peito de frango
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de caril em pó
• 1 c. café de cominhos
• 1 cebola
• 1 alho - francês
• 100 g de aipo
• 2 c. chá de sal
• 1 malagueta vermelha
• 1 couve-flor (800g)
• 2 tomate maduros
• 5 dl de água
• 1 limão
• 200 g de arroz agulha
• 1 iogurte com aroma de côco

Preparacao

1. Corte o peito de frango em tiras finas e aloure-as num tacho com o azeite bem quente. Junte o caril e os cominhos e misture bem.

2. Adicione a cebola picada, o alho-francês e os talos de aipo (reserve as folhas) cortados em rodelas finas. Tempere com uma colher de chá de sal, mexa e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando, até o alho francês ficar mole.

3. Limpe a malagueta de sementes, pique-a em pedaços pequenos e junte-os ao cozinhado. Separe a couve flor em raminhos e elimine os talos mais grossos das folhas. lave o tomate, elimine as sementes e corte-os em cubinhos.

4. Deite a couve-flor e o tomate no tacho, mexa, volte a tapar e deixe cozinhar suavemente durante 25 minutos.

5. Ponha ao lume um tacho com a água e duas tiras de casca de limão. Quando ferver, tempere com uma colher de chá de sal e introduza o arroz. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 15 minutos.

6. Pique finamente as folhas de aipo reservadas, junte-as ao frango, adicionando também o iogurte de côco. Misture bem e retire do lume. Sirva com o arroz enfeitado com limão cortado em rodelas finas.