Feijão Vermelho Estufado

Ingredientes

• 300 g de feijão vermelho
• 1 cenoura
• aipo
• 1 alho-porro
• 2 batatas
• 150 g de chouriço
• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa pimentão
• 1 colher sopa farinha
• sal
• pimenta

Preparacao

1. Pôr o feijão a amolecer em água fria 12 h. antes de usar. Escorrer bem e cozer numa panela juntamente com as verduras, limpas e cortadas, e o chouriço. Cozer até que fique tenro e deitar sal.

2. Fazer um refogado com a cebola e o alho descascados e picados, incorporar o pimentão e a farinha. Retirar do lume.

3. Incorporar o refogado à panela do feijão. Cozer durante 15 minutos. Tirar do lume. Servir o feijão com rodelas de chouriço.