Espargos com Ovos

Ingredientes

• 1 molho espargos
• 4 Ovos
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho coentros
• 1 dl. Azeite
• Sal

Preparacao

1. Picam-se os espargos bastante pequenino (deve ter-se atenção para não incluir a parte dura do talo dos espargos bravos).

2. Depois de cortados, deitam-se em agua a ferver temperada de sal. Não se deve deixar cozer demasiado, só até voltar a levantar fervura.

3. Retira-se a água e reservam-se os espargos.

4. Numa sertã, leva-se ao lume os alhos bem picadinhos com o azeite, o louro e os coentros picados sem deixar queimar os alhos, mistura-se os espargos e deixa-se fritar um pouco.

5. Á parte, batem-se os ovos temperados com sal e pimenta e envolve-se nos espargos mexendo sempre até cozer e ficar com a consistência de ovos mexidos.