Escalopes de Salmão com Molho de Agrião

Ingredientes

• 4 lombos salmão (180g cada)
• 1 limão sumo
• 2 molhos agrião
• 1 fio azeite
• 2 dentes alho
• 2 dl natas
• sal grosso

Preparacao

1. Regue o salmão com sumo de limão e deixe alguns minutos. Escolha os agriões e lave-os muito bem. De seguida, reserve alguns para a decoração final e escalde os restantes em água a ferver. Retire, deixe arrefecer e triture muito bem até reduzir a puré.

2. Num tacho, coloque um fio de azeite e os dentes de alho e leve a saltear. Junte as natas, deixe levantar fervura, retire e acrescente os agriões. Volte a triturar tudo muito bem com uma varinha mágica e obter um molho cremoso. Reserve.

3. Numa frigideira antiaderente, coloque os lombos de salmão, sem gordura e temperados com sal grosso. Deixe corar dos dois lados, sem deixar passar demasiado. Sirva os escalopes sobre o creme de agrião. Sirva de seguida.