Escabeche de Bacalhau com Pimentos Padrão
ReceitaIngredientes
- 2 postas altas de bacalhau
- 6 a 8 dentes de alho
- azeite virgem extra
- 1 cebola
- 100 gr pimentos padrão
- vinagre de vinho branco
- sal
- colorau
Preparacao
Coloque as postas de bacalhau num tacho pequeno onde caibam à medida. Junte-lhes os dentes de alho esborrachados e cubra completamente com azeite.
Leve a lume médio até o azeite começar a ferver, reduza então o lume, para o mínimo, tape e deixe fervilhar suavemente.
Entretanto, descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Lave os pimentos padrão e enxugue-os muito bem.
Quando o bacalhau começar a abrir em lascas, retire-o com uma escumadeira para outro recipiente. Introduza os pimentos padrão e a cebola no azeite e deixe cozinhar até estarem moles.
Aproveite para limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e coloque num recipiente fundo. Junte o vinagre à cebolada, tempere com sal e deixe retomar fervura.
Deite sobre as lascas de bacalhau e polvilhe com colorau.
