Entrecosto Frito com Migas

Ingredientes

• 900g de entrecosto
• 2 c. sopa de massa de pimentão
• 1 chouriço de carne
• sal q.b.
• 6 dentes de alho
• 100g de banha de porco
• 600g de pão alentejano duro

Preparacao

1. Numa tigela misture a massa de pimentão com um pouco de sal e os alhos esmagados. Barre o entrecosto com esta pasta e deixe marinar, durante 4 horas ou de um dia para o outro.

2. Após o tempo indicado, coloque a banha de porco num tacho, deixe aquecer e frite o chouriço, préviamente cortado em rodelas. Retire e reserve. No mesmo tacho, deite o entrecosto cortado em pedaços, juntamente com a marinada, e deixe fritar, até a carne ficar bem cozinhada. Retire e reserve.

3. Numa frigideira antiaderente, deite a gordura em que fritou as carnes. Junte o pão cortado em fatias e um pouco de água e mexa muito bem, até este se desfazer e obter um preparado de consistência espessa. Deixe as migas fritarem, de ambos os lados, de modo a ganharem uma crosta dourada, e transfira para uma travessa. Disponha o entrecosto e o chouriço sobre as migas e sirva de imediato acompanhado por gomos de laranja.