Ensopado de Borrego

Ingredientes

• 1 Kg carne de borrego
• 1 cabeça de alhos pequena
• 1 dl azeite
• 2 folhas de louro
• Hortelã
• Sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 6 batatas médias

Preparacao

1. Parte-se a carne e leva-se a cozer temperada com sal mas em lume brando para criar espuma.

2. ​Á medida que a agua vai aquecendo (sem levantar fervura) vai-se retirando toda a espuma que se vai criando, até que comece a ferver e já não apareça mais espuma.

3. Quando começar a ferver juntam-se os alhos pelados, ai quatro a cinco dentes, o louro e o azeite.

4. Deixa-se apurar e verificam-se os temperos, e deixa-se apurar.

5. Serve-se aromatizado com um raminho de hortelã.

6. O ensopado tradicional não leva batatas. No entanto no Baixo Alentejo depois de verificar se a carne está cozida, acrescentam-se as batatas cortadas em cubos grandes.

7. Serve-se sobre sopas de pão duro alentejano e com um raminho de hortelã.