EMPADÃO DE PEIXE E ARROZ

Ingredientes

• 400g de arroz
• 250g de salmão
• 250g de pescada(limpa)
• 2 cebolas
• 0,5dl de azeite
• 1/3 de pimento amarelo
• 1/3 de pimento vermelho
• 1dl de vinho branco
• 2c sopa de salsa picada
• 1 gema
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Coza o arroz em água temperada com sal; retire e coloque a escorrer. Coza também os peixes; retire-os e lasque-os. Reserve.

2. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte os pimentos, cortados em cubinhos; refogue um pouco e refresque com o vinho.

3. Adicione o peixe, tempere e envolva bem. Junte a salsa e rectifique os temperos.

4. Aqueça o forno a 200ºC. Num recipiente refractário, faça camadas alternadas de arroz e de peixe.

5. No final, pincele com a gema e leve ao forno, durante 15 a 20 minutos