Empadão de Pão com Frango

Ingredientes

• 6 carcaças secas
• 2 peitos de frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200g de tomate pelado
• 150g de ervilhas cozidas
• 150g de queijo ralado
• 50g de azeitonas verdes em rodelas
• 4 ovos
• 500ml de leite morno
• 4 c.sopa de azeite
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Coza o frango em água temperada com sal, deixe-o arrefecer e desfie-o. Corte as carcaças em pedaços, deite-os numa tigela, tempere com sal e pimenta e regue com o leite morno.

2. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo e refogue num tacho com o azeite, até a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate pelado picado e o frango, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos.

3. Junte, de seguida, a mistura do pão e os ovos batidos e mexa bem, até ficar uma mistura lisa. Adicione então as ervilhas cozidas, as azeitonas e a salsa picada e mexa. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa bem.

4. Deite a mistura anterior num tabuleiro, alise e polvilhe com o queijo ralado. leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Retire e sirva quente.