Empadão de Atum

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 cebolas pequenas
• azeite q.b.
• 1 curgete
• 1 pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 200 ml de polpa de tomate
• 4 latas de atum ao natural
• sal e pimenta q.b.
• 1 chávena de água
• 1/2 chávena de vinho branco
• 4 batatas médias
• 1 c. de sopa de manteiga
• leite q.b.
• noz-moscada
• 1 ovo

Preparacao

1. Pique o dente de alho e as cebolas finamente e refogue tudo numa frigideira com um fio de azeite até ficarem tenros. Adicione a curgete e o pimento cortados em cubos pequenos e refogue mais um pouco, até os legumes amolecerem.

2. Junte o tomate cortado em cubos, a polpa de tomate e o atum escorrido. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

3. Adicione a água e o vinho branco, deixe levantar fervura, baixe o lume e tape. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os líquidos se evaporarem e ficar bem apurado.

4. Coza as batatas descascadas em água abundante. Escorra-as e coloque-as numa taça. Desfaça-as em puré e junte a manteiga e um pouco de leite até obter a consistência que mais gosta. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5. Num prato de forno, alterne a mistura de atum com o puré, até finalizar com uma camada deste último. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até o empadão ficar dourado.