Empada Galega de Atum

Ingredientes

• 500 gr farinha
• 12 c. sopa azeite
• 200 ml água
• 1 pitada de sal
• 1 beringela
• 1 cebola
• 2 pimentos verdes
• 180 ml azeite
• 200 ml polpa de tomate
• 240 gr atum

Preparacao

1. Preparar e cortar em pedaços pequenos a beringela, a cebola e os pimentos.

2. Colocar o azeite ao lume, juntar os ingredientes cortados, deixar a refogar cerca de 30 minutos e quando estiver bem alourado retirar as 12 colheres de azeite para utilizar na massa.

3. Deixar arrefecer o preparado anterior e juntar a polpa de tomate e o atum.

4. Colocar todos os ingredientes da massa num recipiente e amassar até ficar fina e elástica.

5. Dividir a massa em duas partes, untar uma superfície lisa com azeite e estender uma das bolas de massa até esta ficar um pouco maior que a tarteira.

6. Forrar a tarteira com a massa, colocar o recheio, estender a segunda bola de massa, tapar a tarteira, com um garfo fechar bem os bordos e picar algumas vezes a superfície.

7. Levar ao forno a cerca de 220º até a massa ficar bem dourada (pelo menos 30 minutos).